CALABACITAS RELLENAS DE QUESO

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo total: 15 minutos Raciones: 2 personas Ingredientes • 2 piezas calabacita • 1 pieza pimiento morrón • 120 gramos queso fresco • 1 caja puré de tomate • 1 ½ taza agua • 2 hojas Laurel • sal al gusto Elaboración paso a paso 1. Coloca el pimiento morrón a tostar en el fuego 2. Corta las puntas de las calabacitas y con un pelapapas haz un orificio y saca el relleno de la calabacita (consérvalo para usarlo más tarde) 3. Rellena con queso fresco 4. Coloca en pimiento en agua y quita la piel y las semillas 5. En la licuadora agrega el pimiento, el puré de tomate, los centros de la calabacita y el agua, licúa bien 6. Coloca la salsa en una olla y agrega la cebolla picada y las hojas de laurel, sumerge las calabacitas rellenas y deja hervir un poco.