Tinga de zanahoria

Ingredientes: • 2 tz de zanahoria rallada • 1 pz de cebolla blanca fileteada • 1 cda de ajo confitado • 4 jitomates guajes medianos • 1 cda de chile chipotle adobado • Aceite vegetal • Sal y pimienta Procedimiento: 1. En una olla con aceite caliente, saltear la cebolla hasta caramelizar, agregar la zanahoria rallada y dejé trabajar a fuego medio por algunos minutos. 2. Licuar perfectamente los jitomates guajes y desglasar la olla donde se sofríe la zanahoria y la cebolla. 3. Añadir los chiles chipotles y rectificar sazón. 4. Dejar hervir por 10 minutos más y servir acompañado de tostadas.