Ensalada de garbanzos

Ingredientes • 1 1/2 taza de Garbanzos • 2 tazas de Espinacas • 1 taza de Jitomates cherry • 1 Aguacate • 1 Pepino • 1/4 taza Hojas de perejil • Sal y Pimienta • Aceite de oliva La ensalada de garbanzos es perfecta para iniciar tu menú de manera fresca, para esta puedes utilizar garbanzos cocidos en casa o garbanzos enlatados, si los vas a cocinar en casa solamente déjalos remojando por una noche para facilitar su cocción, una vez listos mezcla con las espinacas troceadas a mano, el aguacate cortado en cubos, los jitomate cherry cortados por la mitad, las hojas de perejil y el pepino en rebanadas, sazona con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.