RECETA: Caldo tlalpeño verde

Caldo tlalpeño verde

Ingredientes

• 1 kilo de pollo cortado en trozos y sin grasa

• 3 hojas de laurel

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla cortada en cuartos

• 10 tomates verdes cortados a la mitad

• 4 calabazas cortadas en rodajas anchas

• 100 gramos de ejotes limpios

• 2 elotes cortados en tercios

• ¼ cucharadita de comino

• 1 rama de epazote

• 2 chiles serranos

• Sal al gusto

• 4 tazas de agua  

• Queso Oaxaca

• Aguacate

• Limón

Preparación

1. COLOCA el pollo y el agua en una olla grande. Añade la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y sazona con sal; deja a fuego alto por 15 minutos.

2. LICÚA los tomates con ajo, comino, chile y agua.

3. CUELA el caldillo de tomatillo para retirar las semillas del tomate y la cáscara.

4. RETIRA la espuma que se forma en la parte de arriba del pollo, tápalo y cocina a fuego bajo por 10 minutos.

5. AGREGA la salsa de tomate al caldo de pollo, añade los elotes, el epazote, la calabaza, los ejotes y sazona con sal; cocina por 15 minutos a fuego medio.

6. SIRVE el caldo con queso Oaxaca, limón y aguacate.