RECETA: Ensalada de sandía y tomates

 Ingredientes:

• 6 jitomates

• 2 tazas sandía

• 1/2 cebolla morada

• 1/2 taza de hojas de frescas de menta

• 1/2 taza de queso feta

• 1/2 taza de aceitunas sin hueso

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre

• sal

• pimienta

Preparación:

1. Precalienta la parrilla. Coloca en la sartén los tomates en cuñas, la sandía y la cebolla.

2. Asa durante aproximadamente 3 minutos y retirar las cuñas de tomate. Continúa asando la sandía y la cebolla durante otros 2 minutos por ambos lados.

3. Retira la sandía y las cebollas de la sartén  y corta la sandía en trozos miniatura sin la cáscara. 

4. Corta la cebolla en cuadraditos y las cuñas de tomate por la mitad.

5. Coloca la sandía en cuadritos, la cebolla en cubitos y los tomates cortados en un tazón. 

6. Agrega la menta, el queso feta, las aceitunas, el aceite de oliva, el vinagre y la sal y la pimienta. 

7. Revuelve hasta incorporar todos los ingredientes. Sirve caliente o a temperatura ambiente.