RECETA: Sopa de queso y brócoli

Sopa de queso y brócoli 

Ingredientes

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos

• 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos

• 3 tazas de brócoli fresco

• 2 tazas de caldo de pollo

• ½ cucharadita de tomillo y ajo en polvo

• 2 cucharadas de harina

• 1 ½ tazas de crema ligera

• 1 taza de queso cheddar

• 1/3 de taza de queso parmesano fresco

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, cocina la mantequilla, la cebolla y la zanahoria a fuego medio por aproximadamente 3 minutos (o hasta que la cebolla se caramelice).

2. Añade a la olla el caldo de pollo, el brócoli y los condimentos, cocina a fuego lento hasta que el brócoli esté blando (más o menos unos 8 minutos).

3. Toma una taza de verduras de la olla, pica las piezas grandes y apártalas.

4. Con la ayuda de una batidora de inmersión, bate el resto de las verduras y caldo.

5. Coloca la harina en un tazón pequeño. Añade la crema de poco en poco, revuelve hasta que esté suave. Lleva la mezcla de vegetales mezclados al fuego y agrega la mezcla de crema, revuelve. Continua batiendo hasta que obtengas una sopa espesa y burbujeante (cerca de 4 minutos).