Receta completa de ensalada de pollo con espinacas

Ensalada de espinacas y pollo

Ingredientes

Para 2 personas

• Espinaca fresca200 g

• Pechuga de pollo2

• Cebolla100 g

• Salsa de soja30 g

• Cacahuetes tostados sin sal100 g

• Sal

• Pimienta negra molida

PREPARACION 

Vamos a poner a enjuagar las hojas de espinacas en agua, escurrirlas para cortarles luego los tallos que estuviesen muy largos. Picamos la cebolla que ponemos a freír por unos 2 a 3 minutos en un sartén con aceite de oliva. Cortamos enseguida el pollo en cubitos que agregamos a al cebolla. Sazonamos con sal, pimienta y dejamos unos 10 minutos en la lumbre a intensidad media.

Agregamos entonces los cacahuates y la salsa de soja. Revolvemos nuevamente y dejamos unos 5 a 8 minutos adicionales, siempre en la lumbre a intensidad media. Para servir colocamos las espinacas en el plato y las recubrimos del pollo y un aderezo o vinagreta de tu preferencia. Personalmente me agrada usar aderezo Ranch o simplemente unas gotas de salsa de soja y listo.

Acompaña con unas rebanadas de pan de centeno.