ENSALADA DE COCO Y UVAS

4 personas INGREDIENTES • 250 g de hojas verdes • 2 tomates frescos pelados y sin pepitas cortados en tacos • 1 pepino • 1 zanahoria • 12 uvas partidas en cuartos • 5 nueces peladas • 1 lata de leche de coco • 8 tomates secos en aceite • Cebollino fresco CÓMO HACER ENSALADA DE COCO Y UVAS 1. Distribuye las hojas verdes en cuatro boles. Añade los tomates, el pepino y la zanahoria. Agrega las uvas. 2. Para la salsa, bate la leche de coco con los tomates secos y el cebollino hasta que consigas una salsa homogénea. 3. Una vez tengas la salsa, intégrala en la ensalada. Remuévela para que impregne bien el resto de ingredientes.