Ensalada de brócoli con aderezo de mostaza

Ingredientes:

porción

4 a 6 personas

Ingredientes del aderezo

100 ml de leche desnatada

100 ml de agua

1 huevo batido

20 ml de zumo de limón

10 ml de harina de maíz

5 ml de azúcar

15 ml de mostaza integral

¼ de cucharadita de sal

jugo de limón y pimienta negra al gusto

Ingredientes de ensalada

300 g de brócoli, cortado en floretes

1 manzana roja o verde con piel, cortada en rodajas finas

1 tallo de apio, en rodajas finas

80 ml de pipas de girasol tostadas

Preparación:

1. Aderezo: Mezclar la mitad de la leche y el resto de los ingredientes hasta que estén bien combinados, sin grumos.

2. Vierta la mezcla en una olla pequeña y lleve a fuego lento a fuego lento, mientras revuelve continuamente. La salsa comenzará a espesarse después de 2-3 minutos, pero no dejes que hierva demasiado rápido.

3. Sazone con más jugo de limón y pimienta al gusto. Vierta la salsa en un tazón, agregue la leche restante y deje enfriar.

4. Ensalada: Coloque el brócoli en un tazón grande y cúbralo con agua hirviendo. Deje reposar durante 10-12 minutos o hasta que esté verde brillante y aún crujiente. Escurrir bien y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Escurrir muy bien y secar.

5. Mezcle el brócoli con la manzana y el apio en un tazón grande. Mezcle la salsa y espolvoree con semillas. Servir inmediatamente

Consejos

Tostar las semillas de girasol en una sartén seca,

sin aceite, a fuego medio hasta que

marrón dorado. Tenga cuidado ya que se queman con facilidad.