Sopa de Coliflor

Ingredientes

 1 cabeza de coliflor

 1/4 papa rayada

 1/4 de taza de apio picado

 1/4 de taza de zanahoria rayada

 2 dientes de ajo

 1/4 de cebolla picada

 2 tazas de agua o caldo de verduras

 1 taza u 8 onz de leche vegetal o leche de coco

 1 cucharada de aceite de oliva

 Sal y pimienta al gusto




Ingredientes

 En un recipiente agrega el aceite de oliva y sofrie el ajo con la cebolla.

 Cocina de 2 a 3 minutos y agrega el agua, la coliflor, apio, zanahoria y papa

 Deja cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que las verduras esten al dente.

 Agrega la leche de coco y cocina por 2 minutos mas.

 Sirve inmediatamente.

 Puedes acompañar con queso rayado o champiñones al ajillo.