Mayonesa de aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate (mediano a grande)

• El jugo de medio limón

• 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)

• 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Lava el aguacate y córtalo por la mitad. Retira la pulpa y colócala en la licuadora o el procesador de alimentos.

Añade el jugo de limón, la sal y la pimienta de cayena, y mezcla.

Con el aparato en marcha, agrega el aceite de oliva poco a poco, de a gotitas al principio y en un chorro finito al final.

Ten en cuenta que tendrás que detener la máquina varias veces para redistribuir los ingredientes y raspar los bordes.

Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Rinde 3/4 taza de mayonesa de aguacate.