El pollo es
suave, tiene un sabor ligero y todo el mundo piensa que es más sano que la carne
roja.
Quizá en el pasado eso era real, pero actualmente las
cosas han cambiado con esta proteína animal.
Cada vez más pollo presenta rayas blancas en medio
del músculo.
¿Parece inofensivo?
No lo es: estas marcas son el resultado de las
condiciones de vida de los pollos en las granjas, ya que los productores
quieren animales más grandes, que crezcan con rapidez.
Lo peor: no es más que grasa.
Una pechuga de pollo magra no debe tener ninguna
marca, debe de estar limpia y tener un color homogéneo.
Un estudio de la Universidad de
Arkansas y Texas expuso que este tipo de concentración de grasa en el pollo
afecta la calidad de la carne y la hace menos tierna.
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